「 日別アーカイブ：2019年01月17日 」 一覧
スライス肉こそじつは難しく経験だけではどうにもならないこともある
2019/01/17 | コラム
すき焼きやしゃぶしゃぶ用の肉はスライサーで切るんですが、機械が切るから誰が切っても同じかと言えばそうじゃないんです。刃の向き、タイミング、タンクへの肉の乗せ方、手の温度、スピード、もっと言えば
紀尾井町ニューオータニでパリAllianceの大宮シェフがフェア開催
2019/01/17 | 近江牛
明日から3日間、紀尾井町ニューオータニにてパリAllianceの大宮シェフがフェアを開催します。メインは真鴨ですが、鴨が苦手な方は牛肉を選べるみたいです。こういう場合は無難にヒレがいいんでしょ
