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愛農ナチュラルポークの骨抜き研修中
2018/06/22 | 未分類
毎週木曜日はセジールのランチが休みなので、今年の4月から入社した井手さん（19歳）はサカエヤで研修中。先週に引き続き愛農ポークの骨抜きをやってもらってますが、最終的には牛一頭捌けるくらいになっ
十勝若牛が安定しておいしい結果が出せるようになってきました
2018/05/21 | 未分類
【コスモスさんの十勝若牛】 2017/02/08生れ → 2018/04/27屠畜 国産ホルスタイン牛は、成牛になるまで約20ヶ月の肥育期間が必要ですが、十勝若牛は生後約14ヵ月の肥育期間
フランスからバザス牛とリムーザン牛入荷
2018/04/08 | 未分類
フランスから届いたばかりのバザス牛（上）とリムーザン牛（下）。骨付きで入荷してくるのですが、困ったことに毎回状態が違います。真空パックで輸入すれば何の問題もないのですが、骨付きの場合は諸々問題
比較は悲劇のはじまり
2018/01/03 | 未分類
正月気分というまったり感は年々薄れていくように感じています。元旦はお節に日本酒でそれなりに満喫しましたが、午後からは時間を持て余すばかり。テレビもつまらないのでジムで汗を流し、普段やらないことをやって
