「 ジビーフ（完全放牧野生牛） 」 一覧
今月のジビーフも2頭入荷しています
2023/09/23 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はるか」と「ともみ」どちらも27ヶ月齢の女の子です。格付けは、はるかがA-1、ともみがB-1でした。 ↑ ともみ メ
今月のジビーフ
2023/08/25 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
↑ はじめ 今月もジビーフを無事2頭出荷することができました。 『はじめ』と『かずゆき』、どちらも27ヵ月令の去勢です。 毎度のことですが、友人知人から名前を拝借してまして、ご
価値観の違い
2023/08/15 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
問屋の方から、「社長、そうとう妬まれてますね」と言われた。 だれかが悪口でも言ってましたか？ と聞くと、「経産牛が高くなって買えないのは新保のせいや！」と言うことらしい。 知り合いの肉屋
肉屋としての僕の考え方
2023/07/28 | 近江牛, 牧場・生産者, 雑記, ジビーフ（完全放牧野生牛）
和牛の最高峰は言わずと知れた「A5」ですが、A5のなかでも5段階あって8〜12の数字で区別されます。上にいくほど評価の良い肉なので、「A5-BMS12」が、最高峰の霜降り牛肉ということになります。※B
野草と牛肉
2023/07/13 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
牛肉ではなく草としての捉え方。 「草喰なかひがし」で食べるジビーフは、牛肉というより野草を感じる。牛肉と野草の垣根がない。食べてても、ひっかかりがないというか、意味不明ですよね。ジビーフって、そんな
