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ホルスタインのLボーン3㎝カットで決定
2014/08/19 | 未分類
ホルスタインのTボーン＆Lボーンですが、5㎝で決定したのですが自分で何度も焼いてみてやっぱり分厚すぎるのと、女性2～3人で食べてもらうことを考えると、3㎝がベストじゃないかなという結論に達しま
求められる肉を作ることが生産者の本質だと思うのです
2014/07/20 | 未分類
出張が多いので各地で食べ歩くことが楽しみの１つでもあります。ただ、どんなにすばらしい料理が目の前に出されても1人ではおいしさ半減といったところです。 ちょうど1週間前、知人が実店舗に遊び
259ヶ月齢と252ヶ月齢の経産牛がお肉になりました
6月9日に出荷した2頭のお母さん牛「きこ2：平成8年生まれ」と「のぞみ：平成5年生まれ」は、すでに肉となってお客様の食卓へお届けさせていただいたのですが、ロースは2頭分（4本）熟成庫へ入れて8
25ヶ月齢「高城」くんの熟成肉が間もなく仕上がります
2014/07/03 | 未分類
2か月前に木下さんから、「大きくならない牛がいるんやけど・・・」と電話がかかってきた。つまり、他の牛に比べて成長が遅いのでこのまま飼いつづけていても夏を越せないだろうということだ。私の判断は、
熟成肉の次回販売は今週末から
立命館大学びわこ・くさつキャンパス開設20周年記念企画BKCサンクスデーに「ホルそば」焼きに行ってきました。賑やかしの出店だったのですが蓋を開けて見たら、なぜかホルそばブースだけ長蛇の列・・・
