「 熟成肉 」 一覧
赤身肉をよりおいしく、技術と知識とガストロノミー
明日からの年末年始の出荷ラッシュを迎えて、40日のドライエージングを経た熟成肉が10本、すばらしい仕上がりをみせている。 熟成肉に関して、ここ最近問い合わせが増えてい
イルジョットで芸術的な熟成肉、歓喜の声が聞こえてきそう
2012/12/16 | 熟成肉
ヴィトンのダミエを彷彿させるような芸術的な熟成肉だ。 東京の友人から「どうしても熟成肉を食べさせたい連中がいまして・・・」 との要望を受けて、ドライエージング60日目の少し香りが強め
熟成肉はカフェラテの香
この日はテレビの取材であまりお見せすることのない熟成庫 へ。 熟成香（じゅくせいこう）をカフェオレと 表現するあたりはさすがアナウンサーの方です。 熟成10日目でこんな感じになります
熟成肉は飲食店のイノベーションになりつつある
左側が経産牛のモモ肉（正確にはイチボ）、中央が近江牛ヒレ、上がサーロインという豪華な 組み合わせ。 ヒレ以外は 、ドライエージングさせた熟成肉なんです。本日東京へ向けて嫁いでいきました。
注目のドライエージングビーフ（熟成肉）いよいよ全国放送へ
2012/12/02 | 熟成肉
来年の1月にあるテレビ番組で木下牧場の特集が組まれることになった。 木下牧場の「牛肉」にスポットがあてられるのだ。 しかも全国放送でコーナー出演ではなく全編木下牧場の牛肉ということ
