「 イベント 」 一覧
短角牛の熟成肉が仕上がりました
岩手の短角牛を熟成させました。いままで何度かチャレンジして失敗続きだったのですが今回は成功です。失敗とか成功というのはおかしな話ですが、結局は当店の熟成庫に棲んでいる微生物と短角牛は相性が良く
生産者は自分が育てたものを食べない
2014/04/11 | イベント
（写真は、6月11日開催の肉Meets in 大分で料理を担当してくれるTacca/タッカの吉川シェフ） こういった小さな店のオーナーシェフって休憩時間に仕入れに行ったり、休日は産地に出
19th 肉Meets 完全放牧野生牛お披露目会 in サルティンボッカ
東京での完全放牧野生牛お披露目会は生産者や医療関係者、さらにプロの料理人たちで盛大に賑わいましたが、関西でのお披露目会は少し趣向を変えてみました。完全放牧野生牛オンリーではなく、近江牛のタンや愛農ナチ
肉Meets in 完全放牧野生牛 × イルジョット
2014/03/28 | イベント
イルジョットで修行中のきたやま南山＠楠本社長の次男。母との久しぶりの対面もイルジョットスマイルで。たまに店とちぐはぐな店員を見かけるのですが（この店員さん、店の雰囲気に合ってないなぁー、、、み
サルティンボッカ木村シェフが挑む完全放牧野生牛
2014/03/25 | イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛）
写真は、4月4日に開催する「肉Meets × 完全放牧野生牛 in サルティンボッカ」で木村シェフが挑む完全放牧野生牛のイチボを試食させていただいたときのものだ。結論から言うとかなりおいしい
