「 近江牛 」 一覧
食べ比べ4種セットもうすぐ販売
2012/07/31 | 近江牛
当店の近江牛（枝肉）の仕入れは、すべて私が行っている。 生産者との相対（直接取引）もしくはセリが主となるのだが、8月前半のセリは お盆前ということもあり共進会が開催される。 共進会と
プレミア近江牛と3種の和牛を官能検査で数値化してみるとおもしろい結果がでた
2012/07/30 | 近江牛
おいしいものを少しだけ まさしくそんな言葉がピッタリな一皿だ。 この一品は、7月19日に開催され吟撰但馬系プレミア近江牛お披露目会で 腕を奮ってもらったサルティンボッカで食べるこ
暑い夏こそ牛肉で体調管理
2012/07/29 | 近江牛
ここ最近、家で「牛肉」といえばステーキだ。 焼肉は、完全に外（BBQや焼肉屋さん）で食べるようになってしまった。 ときたま、友人宅にて肉持参で焼肉をすることもあるが それは例外として
融点が低いからくどくない？そんなことはないと思う
2012/07/28 | 近江牛
現在販売中の近江牛（橋場牧場）の評価がすこぶる良い。 格付けA3ではあるが、モモにもサシが入りすばらしくキレイなのだ。 個人的にサシを好まない私は、販売前に念入りに試食を重ねた。
放牧で育った牛肉はおいしい
2012/07/26 | 近江牛
当店の牛の委託先である木下牧場では 和牛肥育では珍しい放牧を取り入れている。 牛舎で多頭飼いしている牛との違いは歴然で まず、毛並みがサラブレッドのように美しい。 そして牛の顔
