「 牧場・生産者 」 一覧
肉屋としての僕の考え方
2023/07/28 | 近江牛, 牧場・生産者, 雑記, ジビーフ（完全放牧野生牛）
和牛の最高峰は言わずと知れた「A5」ですが、A5のなかでも5段階あって8〜12の数字で区別されます。上にいくほど評価の良い肉なので、「A5-BMS12」が、最高峰の霜降り牛肉ということになります。※B
吉田牧場さんのブラウンスイス牛、本日より販売スタート
2020/04/04 | 肉牛の品種, 牧場・生産者, 吉田牧場のブラウンスイス牛
サカエヤのお客様は県外の方もたくさんいらっしゃいます。行きたくてもいけない、通販があってよかったとメッセージいただきますが、実際に店頭までご来店いただくお客様のお目当ては、通販で買えないもの、がほとん
せたな町村上農場さんのブラウンスイス牛、いい感じで仕上がりました
昨年の11月に北海道せたな町の村上牧場さんからお預かりしていたブラウンスイス牛（去勢）。写真のサーロインは20日間熟成させてすでに村上農場さんへお返ししたのですが、SAGURAの村井さんの感想
