「 牧場・生産者 」 一覧
足寄の石田さんからすばらしいマトンが届きました
足寄の石田めん羊牧場さんを訪ねたのは昨年の9月のこと。良いのがでたときに送って下さいと言ったきりで1年が過ぎました。そしてようやく1頭のマトンが届いたのです。1年がかりです。 石田さん曰
作り手と食べ手の信頼がつくるおいしい料理
なにから書いていいのかわからないほど高山シェフの料理はすばらしかった。「驚き」と「感動」そして翌日まで続く「余韻」... そのすべてが「おいしい」のために。う～ん、文才のない僕ではここまでが精
購入基準は価格ではなく背景であり物語
2015/08/09 | 牧場・生産者
ナマナマしいですがと畜したばかりの牛から取り出した内臓です。タンと天肉、そしてハラミとサガリです。北海道の方にハラミと言っても通じないことが多く、呼び方はハラミもひっくるめて“サガリ”なんです
愛情が肉をおいしくする
2015/04/17 | 牧場・生産者
肉とアルコールの相関関係は好みもありますが、赤ワインだけではなくシャンパーニュや白ワイン、ロゼや日本酒とも楽しめます。これからの季節だとまずビールで喉を潤してからワインなんて方も多いんじゃない
