「 ステーキ 」 一覧
ステーキの焼き加減はレア、ミディアム、ウェルダンだけではない
2012/07/17 | ステーキ
プロの料理人が、ステーキ肉の焼き加減を確かめるために、 指を使っている場面をよく見かける。 これは「触った感じ」と肉汁の出具合で判断しているのだ。 温度計で肉の内部温度を測る方法
赤身肉でたんぱく質を摂ってキレイに痩せる
2012/07/07 | ステーキ
ダイエットやアンチエイジング、健康ブームの影響から 赤身肉がよく売れている。 当店の場合、一頭仕入れなので赤身肉ばかり先行すると ロース肉とのバランスもあり、次の仕入れまで売切れとい
志向と嗜好を兼ね備えた但馬系近江牛「森本繁生号」
2012/05/25 | ステーキ
本日から発送のサーロインステーキは「森本繁生」という名前の但馬系近江牛です。 格付けはA-6ですが、ロースだけみればA-7評価で良さそうな出来栄えです。 さて、肉のおいしさは「柔ら
熟成させたランプステーキはすこぶるうまい！
2012/04/15 | ステーキ
牛肉はある程度寝かせたほうがいい。 と畜後、死後硬直から開放するのに最低でも7日は熟成させなければおいしくならない。 しかし、3日程度で精肉にしたほうが新鮮でおいしいという人もいる。
