株式会社サカエヤの社長日記
2011/12/03 | ステーキ
12月はイベントが多く、特にクリスマスに向けての 牛肉需要が高まる時期でもある。 当店は、枝肉一頭仕入れのため、さまざまな部位が取れるのだが どうしてもヒレやランプに注文が集中する。
2011/11/19 | ステーキ
熟成肉を販売しはじめてから あきらかに肉を焼く日が増えてきた。 これが、実におもしろいのだ。 熟成肉は、時間をかけてじっくり焼いてみたり 通常のロース肉は、肉から出る水分が嫌な
2011/11/14 | ステーキ
疲れた・・・ そう思ったときに食べたくなるのが牛肉。 こう思う人は多いのではないだろうか。 私なんて毎日のように肉を食べているにも関わらず 2日ほど肉抜きの食事が続くと、肉
本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで
写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ
↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる
熟成肉、ブームはいいけど間違った方向に進み始めてい...
熟成肉がブームになっている。関係者が心配しているのは...
ランプステーキの焼き方...
赤身肉のステーキといえば、ヒレが最上級の部位だが
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消費者が求める赤身肉と肉屋が思う赤身肉との違い...
赤身肉の需要が高まっている。私の周りでもサシの入った...
【近江牛の睾丸】５個限定販売！食感はフォアグラか白...
昨夜、生産者から「去勢できず観血去勢したため・・・いりますか...
喉が悪いとウルテが効くってホント？...
牛の内臓、いわゆるホルモンだが、これほどややこしいも...
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