「 メディア 」 一覧
肉屋の社会的地位について
2014/11/06 | メディア
昨日の読売新聞（夕刊）に私のインタビュー記事が掲載されていました。東京からの帰りに京都駅で電車待ちをしていたときに偶然手に取って気づいた次第。ビックリしたというより「あれ？いつインタビュー受け
26日放送の「ルソンの壺」よろしければご覧ください
2014/10/24 | メディア
スケジュールを詰め込みすぎてバタバタしていまして、ブログもなかなか更新できずにいますが、26日のNHKルソンの壺よろしければご覧ください。
発売中のMeets（ミーツ）に掲載されている… そうです
2014/09/01 | メディア
ホワイトヴィール（ミルクフェッド）の骨付きモモを捌いたのだが、（捌き→骨を外すこと）豚肉を少し大きくした程度で成牛を捌くことを思えば楽勝です。でも、社内でこういった捌きができるのは私だけなので
ホルスの熟成Tボーンと偽装に関する話しを少しだけ
昨日販売開始したホルスタインのLボーン30日熟成ですが、あっという間に売り切れてしまいました。その後もお問い合わせをいただきましたが、まだしっかり熟成できていないものばかりで、来週あたりの仕上
「ある精肉店のはなし」はいのちが肉になる素晴らしいドキュメンタリー映画です
本橋成一氏（真中）の「屠場」という写真集は衝撃的だった。私なんかはある意味見慣れた光景ではあるが、それでもドキッとした。大阪の松原市にある屠畜場を舞台にした写真集なのだが、全編モノクロだがカラ
