「 ジビーフ（完全放牧野生牛） 」 一覧
もっと突き詰めた仕事をしたいと考えに考えた結果の移転なのです
2017/06/25 | ジビーフ（完全放牧野生牛）, スタッフ募集, 店・料理人
なかひがしさんでジビーフ、もとい、野牛十兵衛でした。おいしいとか感動したとかではなく、しみじみと「あぁー、この人に使ってもらえてよかった」と牛に成り代わりお礼を申し上げたい気持ちです。ワインの
今年3頭目のジビーフ「悟空」が入荷。もはや安定の格付けC-1に安堵する
2017/06/04 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
今年に入って3頭目のジビーフが入荷してきました。2か月に1頭のスローペースですが自然まかせの天然ものなので仕方がないですね。今回も格付けは安定のC-１です。それこそA-5は消費者の方々にもおな
今年2回目の訪問となるジビーフの里は晴天にも恵まれ汗ばむ陽気に時間を忘れてのんびりさせてもらったのでした
2017/06/03 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
土肌が見えているところはジビーフたちが歩いてつけた、いわばジビーフ道です。200haの放牧地のいたるところにジビーフ道があり、人間たちは迷うことなくジビーフがつけてくれた道を楽々進むだけ。この
ジビーフ『小林くん 23ヶ月齢♂』はいつもに増して水分量多く肉は真っ赤
2017/04/03 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
３月23日にお肉になってくれたジビーフ『小林くん 23ヶ月齢♂』の枝肉が届いて３日目。23ヶ月齢なので小さく枝肉として259kg、皮下脂肪が0.1㎝という薄さ。完全放牧なのでたく
ジビーフまもなく入荷です
2017/03/25 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
牛は囲った時点で自然から離れていく。なのに愛情とか感謝とかストレスフリーだと言うのはおかしい。と言う方がいる。一理あると思う。一方、僕はこうも思う。小さな牛舎の中にも物語がありストレスを感じて
