「 ジビーフ（完全放牧野生牛） 」 一覧
サシか赤身か？！ジビーフ「コナン♂」安定した肉質で入荷してきました
2017/02/10 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
本日入荷したジビーフ「コナンくん（26ヶ月令♂）」は血統的には大きくなれない牛だったので296kgの枝重は上出来かなと一安心したのでした。ただ、残念なのは第１胃（ミノ）がホクレン
函館から６時間のドライブ、ジビーフを訪ねて様似へ
2016/12/01 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
函館から車で6時間・・・もはや日本じゃない（笑） 数か月前、際コーポレーションの中島社長に「北海道へ行きませんか？」とお誘いした。「何しに行くの？」「ジビーフ見に」、こんな感じだ
函館コルツにて、ジビーフと農楽蔵ワインと。
2016/11/29 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
ジビーフが引き寄せるご縁はなんとも素敵で、今年の6月にピヨッシュの林さんがジビーフツアーに参加してくれて、そのときに函館でワインを作っている農楽蔵の佐々木さんをご紹介いただき、後日佐々木さんか
エシカルな牛肉とは！「牛肉の理想と現実、これからの牛肉について」
2016/11/15 | イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛）
西川奈緒子さんの講演は当初きたやま南山のスタッフ向けだったのですが、せっかくなのでと楠本貞愛ギューテロワールミートカレッジ校長が一般公開してくださったのです。そして参加者を募ると、感度の高い人
ジビーフ「五日市さん」最後の肩ロースは見事なまでに肉質が変わりました
2016/11/07 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
9月30日にと畜したジビーフ「五日市さん」ですが、各部位いろんなシェフの方に使っていただき、本日最後の肩ロースを骨抜きしました。届いたばかりのジビーフは水分たっぷりで吊るしておくだけでも翌日には水
