「 ジビーフ（完全放牧野生牛） 」 一覧
ジビーフと土壌の関係
2021/05/14 | ジビーフ（完全放牧野生牛） ジビーフ
生産者の元へは定期的に行くようにしています。料理人の方が生産者のところへ行く場合は目的があってのことだと思いますが、僕は目的もビジネス的なこともありません。ただ行くだけです。なにをしに行くかと聞かれて
ジビーフ2頭入荷
2021/04/23 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
4月19日に屠畜したジビーフ『つよし』28ヶ月齢去勢と『はーやん』35ヶ月齢雌が30日に入荷してきます。まずは、本日内臓が入荷してきました（一頭は遊山さんへ直送です） つよしは、2ヶ月齢
ジビーフ128か月齢の背景にあるものは
2021/03/27 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
先日、屠畜したジビーフ2頭。まずは、『いよりん（←牛の名前）』128ヶ月令。それにしても脂の黄色さ。 経産牛の脂の黄色さは見慣れていますが、これほどまでに黄色い脂を見るのは久しぶりです。
ジビーフ「岡さん」短編ストーリー
2021/03/20 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
2月15日に屠畜したジビーフ「オカさん」33ヶ月齢 この牛の背景が短編ドラマのよう。 記憶のなかに薄っすら。ジビーフはアンガス種ですが、そのアンガスに黒毛の種を付けたらどうなるのか。6年前
5年ぶりのALL THAT GIBEEF
2020/10/16 | イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛）
2015年11月12日、ロテスリーレカンにて「ジビーフ“やいこ“と愛農ポーク」の食事会が開催された。たくさんのイベントを行ってきましたが後にも先にもハラハラしたのはこの時だけだった。詳しくはこちらをご
