「 ジビーフ（完全放牧野生牛） 」 一覧
12才のお母さんジビーフはちょっと訳ありですが、草の香りがする優さしい味わいです
2016/05/13 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
今回、12才になるお母さん牛がお肉になってくれたのですが、足の悪い繁殖牛だったため、モモが30キロ以上割除されました。ずっと足を引きずっていて、少し良くなってはまた挫いて…の繰り返しだったので
ジビーフ『ババくん』のサーロイン、完璧じゃないかなと思うほど艶めかしい仕上がりになりました
2016/04/22 | イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛）
ジビーフ『ババくん』のサーロイン、2週間目でほぼ仕上がった感じです。これ以上寝かせておくと水分が抜けすぎてしまうので、タイミング的には今日かなと骨を抜いた次第です。 ジビーフ特有の肉から
ジビーフ『ババくん』入荷してきました
2016/04/09 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
昨日はジビーフ『ババくん』の入荷を見届けてから、山下シェフ×MIIKU代表宮川順子先生のコラボ食事会に出席のため皇居近くのアルゴへ。贅沢なアミューズ3皿から始まりメインのマグレ鴨（ファオグラを
ジビーフと近江牛のカイノミ食べ比べはあまりにも個性が違いすぎて改めて驚いたのでした
2016/03/30 | 近江牛, イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛）
手前（まるさん牧場の近江牛）、奥（駒谷牧場のジビーフ）。部位はカイノミです。単体で食べるとおいしいか、おいしくないか、固いか柔らかいか、のような感想になるかと思いますが、食
ジビーフ『ババくん』結果は格付けB1となり少しだけ見た目の評価があがりました
2016/03/29 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
金曜日に屠畜されたジビーフ『ババくん』。格付けは少しランクアップしてB1です（笑）牛肉の相場が高騰しているのはみなさん衆知のことと思いますが、特に銘柄牛を扱っている店舗は大変です。仕入れ価格も
