「 ジビーフ（完全放牧野生牛） 」 一覧
ジビーフと愛農ナチュラルポークで作ったフリウリの郷土料理が抜群においしかった
2016/02/22 | ジビーフ（完全放牧野生牛）, 店・料理人, 愛農ナチュラルポーク
この日は特別にイタリア北東部のフリウリで働いていた頃の料理を再現してくれた。カウンターだけの店内には絶えずラジオからイタリア語が流れている。それをラッセの村山シェフが解説してくれる。なんとも贅沢な食事
ジビーフ『ヤックン（No 8189）』は3年前の出荷時に逃げ出したお母さん牛の子供だった
2016/02/19 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
牛は群れで行動するので出荷のときは全員移動で大変なのです。 2月17日にジビーフ『ヤックン（No 8189）』が出荷され、翌日の18日にお肉になりました。枝肉のま
「喰む」という食べ方
2016/02/12 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
「草喰（そうじき）」 あまり聞き慣れない言葉ですが造語なのでしょうか？... 草を喰（は）むという意味なんだとか。店主曰く、「喰む」という食べ方は、量ではなく質を食べるということだそう
ジビーフ『ハチロウ』も見た目と違って期待を裏切るおいしさでした
2016/02/04 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
人間総合科学大学教授の熊谷修先生によると、私たちの一生を「成長」、「成熟・安定」、「老化」と分けると50歳は「老化」のステージにあり、データからも50歳はあきらかに老化の加速領域に入りつつある
ジビーフ入荷
2016/01/25 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
本日、ジビーフが入荷してきました。輸送疲れもあり少し休ませてから販売します。水分量も多いのである程度水分を枯らしてから肉にしたいと思います。てことで現地からの便りは雪に埋もれたジビーフたちです。ジビー
