「 ジビーフ（完全放牧野生牛） 」 一覧
今年最後のジビーフが入荷してきました
2015/11/24 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
発売中の料理王国に木下牧場さんと駒谷牧場さんが掲載されています。まずは木下牧場さんですが、今週27日のNHK「あさイチ」に登場します。おそらく9時20分頃からだと思います。よろしければご覧くだ
ジビーフのネック40日目
2015/11/22 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
良い牛を作るには、生産者がどれだけ「手をかけるか」だと思うのです。おいしい肉に仕上がるのも、同じくどれだけ「手をかけるか」だと思うのです。しかし、毎日のように肉を触り、試食を繰り返しても分から
ジビーフ「ヤナセ君」間もなく入荷
2015/11/21 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
11月6日に出荷したジビーフ「ヤナセ君」ですが、地元の問屋さんでしばらく吊るしてもらい、肉質を落ち着かせてから24日に当店に入荷してきます。入荷してもすぐに販売というわけではなく、いか
ジビーフやい子×銀座レカン高良シェフ
2015/11/13 | メディア, ジビーフ（完全放牧野生牛）
ジビーフ『やい子』がと畜されたのが9月29日。お肉になってからは料理人のみなさまに丁寧に扱っていただき幸せな皿に仕立てていただきました。イベントもいくつかやらせていただき、それはもう大好評でこんなに大
近江プレミアム牛にジビーフに愛農ナチュラルポークなどなど
2015/11/03 | メディア, イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛）, ホワイトヴィール, 愛農ナチュラルポーク, 近江プレミアム牛
ジビーフ『やい子』の枝肉を吊るして30日が経過しました。かなり水分が多いので乾燥させながら水分を飛ばしていくのですが、ロースの断面なんか亀の甲羅のようになります。最初のころは大丈夫かなと心配に
