「 ジビーフ（完全放牧野生牛） 」 一覧
消費者の嗜好は霜降りから赤身肉へ
2014/07/01 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
「脱霜降り」を目指した飼育を始めて10年くらいたったかな。順風満歩（帆）なわけではなくいまも苦戦中ではあるが、取り組みとしてはかなり楽しい。つくづく思うが黒毛和牛での「脱霜降り」は難しい。なぜ
ジビーフの里でみた西川奈緒子さんの雄姿と環境維持の重要さ
2014/06/21 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
先日、焼肉のコースを食べさせる店へ行った。正確には連れて行かれたのだが、赤身、赤身と続いてバリバリにサシが入ったハネシタがでてきた。一口サイズが2枚皿に乗っていた。店の主人のしたり顔とは裏腹に、あまり
肉Meets × モルドヴァン・ヴィクトル in ファームレストラン・ヴィーズ
2014/06/20 | イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
ジビーフ（完全放牧野生牛）を使っていただいているシェフのみなさんにどうしてもホンモノを見てほしいということで実現した「道東生産者をシェフと食を愛する人々でまわるツアー」が無事終了しました。牧草
未来につながるジビーフ視察ツアー
2014/06/15 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
北海道様似新富地区にある駒谷牧場の広さは200ヘクタール。といっても200ヘクタールがどれくらいなのか想像もつかないですよね。東京ディズニーランド5個分といったら分かりやすいでしょうか。そんな
ジビーフとは… 西川奈緒子さんからの手紙
2014/06/06 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
私は、新千歳空港から車で20～30分位のところに位置する長沼町で、稲作農家の三女として生まれました。生まれながらにして、土や植物など自然を身近に感じながら育ちました。こうした環境で育ったせいか、いつし
