「 店・料理人 」 一覧
レストランで学ぶ楽しさ
2023/07/31 | 店・料理人
若かりし頃、初めてフランス料理店へ行ったとき、ホークとナイフの使い方が分からなかった。心の中で、箸を出してくれと何度も懇願した。 隣のテーブルの老夫婦がまるで手の一部のように、それはそれは器用に
十勝若牛とDroit森永シェフ
2021/03/07 | 店・料理人
生産されている、ホルスタイン種です。生後約14ヶ月で出荷しているので、成牛に比べて乳臭さはなく、淡白であっさりとした食感なんですが、当時、和牛に慣れてしまっている僕には物足りなく、さらに、ホル
有名シェフも毎日のように悩んでるんです
2020/01/27 | 店・料理人
ラフィナージュの高良シェフもあるのかな、きっとあるでしょうね。 食事会が終わり二次会もなく、まだ帰るには早いかな、というときは一杯飲みに行くことが多い。だいたい行く店は同じなのだが、かな
退路を断って覚悟を決める、プレーゴ藤吉の心震える肉料理
2019/11/06 | 店・料理人
いやぁー、正直驚きました。 数ヶ月前に約束したプレーゴ藤吉でのディナー。体調もイマイチだしなぁ。でも、確認したいこともあるしなぁ。頭の中でチェリッシュの「なのにあなたは京都へ行くの」がぐ
簡単なことこそ難しい、サッカーと肉とイニエスタ
2019/09/03 | 店・料理人
ボールをまたいだりフェイントで抜いていったりと、派手なプレーはしないが、次元が違う。同じサッカー選手とは思えない。イニエスタは違う職業の人だ。サッカーでいちばん難しいのは簡単なプレイだが、ここ
