「 店・料理人 」 一覧
太田哲雄シェフが作る驚愕のペルー料理
2015/09/12 | 店・料理人
代々木の某サロンへ行くと、まず視界に入ったのは煮込まれた豚バラだった。たくさんの食材がテーブルに所狭しと並ぶ中、煮込まれた豚が気になって仕方がない。左隣に座っている「I・Ｋ・U 青山」の藤田シ
シンプルな料理こそ素材力を感じる
2015/08/03 | 店・料理人
いきなりデザートか ... と思ったのですが、いやぁー、参りました。 東京某所のイタリアンですが、とにかく毎回驚きと感動の連続です。シェフの考え方や食材との向き合い方が好きな方達で毎夜賑
お金の匂いがしない料理は疲れない
2015/07/21 | 店・料理人
Le14e茂野シェフを質問攻めにするきたやま南山の江口さんと岡田さん。双方ともに扱う肉は同じ（木下牧場の近江牛）しかしステーキフリットと焼肉とではカットを含めた提案の仕方が異なります。茂野シェ
アカ/aca 1°の東シェフの肉焼きレッスン
2015/06/27 | 店・料理人
ハンバーグかと思ったら・・・ ナイフとフォークで・・・ こねくりまわして・・・ こうなりました。 ソプラサーダの出来上がりです。
