「 月別アーカイブ：2011年12月 」 一覧
赤身肉と霜降り肉の価格差
2011/12/24 | 商品
左の写真は赤身肉で右が霜降り肉だ。 価格は霜降り肉が高く、赤身肉と比べると倍以上の違いがある。 枝肉で買い付けたときは、赤身肉（写真はウデ）も霜降り肉（写真はサーロイン）も 同じ価格だが、枝肉一
熟成肉は官能に直接響く味なのだ
2011/12/20 | 熟成肉
12月は通常月より多めに熟成肉を仕込んでおいたのだが それでも追いつかなくなってきた。 写真は、昨日仕上がったばかりの熟成肉だ。 40日を少し超えてしまったが抜群の熟成具合である。
貰った方からの御礼がうれしい、最高級ギフト包装が完成しました
2011/12/19 | 商品
10年以上も前の話だが、私が業務用卸の営業をしていたときに ものすごくお世話になった焼肉屋の社長がいた。 いまでも足を向けて寝られないほど いろんなことを教えてもらった。 この
