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「 月別アーカイブ:2012年04月 」 一覧

赤身肉がおいしくなる魔法のドライエージング熟成肉

2012/04/23 | 近江牛

当店のお肉はA5だけを・・・ A5だからおいしい・・・ 見てください!このサシ、とろける~~~ こんなセリフやテキストを見るたびに そりゃあなた、脂食ってるんだからとろける

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ビーフシチューに脂ののった牛バラ肉

2012/04/20 | グルメ

たまにだがビーフシチューが無性に食べたくなる。 自分で作るには少々手間なので、どうしても外食になってしまうのだが これがまたハズレが多い。 それなら、近江牛カレーのようにレトルト

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また食べたいね、といっていただける牛肉

2012/04/17 | 近江牛

昨日は、近江牛のセリでした。 通常のセリではなく、共進会といって枝肉の品評会で わかりやすくいうと生産者が技を競い合うコンテストのようなものだ。 最優秀者や優秀賞に入ると表彰され

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近江牛のタリアータ

2012/04/16 | ステーキ

昨日に引き続きランプ肉のことを書いてみたい。 私は牛肉に関しては、変態的なところがあるようで ランプて何語?とか、フランス語でどういうのだろう、とか そんなことばかり考えている。

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熟成させたランプステーキはすこぶるうまい!

2012/04/15 | ステーキ

牛肉はある程度寝かせたほうがいい。 と畜後、死後硬直から開放するのに最低でも7日は熟成させなければおいしくならない。 しかし、3日程度で精肉にしたほうが新鮮でおいしいという人もいる。

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仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

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