「 月別アーカイブ：2012年07月 」 一覧
糖質1g以下の赤身肉が人気です
2012/07/09 | 健康
今朝の「特ダネ」でぽっこりおなかの特集をやっていた。 見た目はイケメンなのに、お腹だけがぽっこりしているという男性たちのダイエット。 私も人のことは言えないが、アンチエイジング、健
筋細胞外脂肪（EMCL）について
2012/07/08 | 健康
明後日から北海道入りするのだが、講演のレジメを作成していて 「エシカル」と「健康」が今後の畜産業界においてキーワードになる予感がする。 いや、予感ではなく確信だ。 そうなるように道を
くずし割烹のメインは黒毛和牛のサーロイン
2012/07/08 | グルメ
もう何年前になるだろう・・・ 10年、20年・・ たぶんそれぐらいかな。 京都に「枝魯枝魯」という店があった。 枝國栄一さんという方がやっているカウンター割烹（くずし割烹）
赤身肉でたんぱく質を摂ってキレイに痩せる
2012/07/07 | ステーキ
ダイエットやアンチエイジング、健康ブームの影響から 赤身肉がよく売れている。 当店の場合、一頭仕入れなので赤身肉ばかり先行すると ロース肉とのバランスもあり、次の仕入れまで売切れとい
牛タンとタイム風味のビネグレット
2012/07/05 | ホルモン
内臓肉、いわゆる〝ホルモン〟だが、焼く、煮る、炊く、といった料理法が一般的だ。 数年前に、京都にあるフレンチの名店で近江牛タンとテールを持ち込んで 料理してもらったことがある。
