「 月別アーカイブ：2012年11月 」 一覧
正体の見えない割安な肉と顔の見える安全な肉
2012/11/25 | 雑記
近江牛が入荷すると販売前に試食するのだが、ほとんどの場合はステーキか焼肉で、 炒めたり煮たりすることはほとんどない。 しかし、これからの時期はすき焼き肉がよく売れるということもあり、昨
牛肉の新しい価値を求めて
2012/11/23 | 雑記
写真は京都ホテルオークラで開催された「信州プレミアム牛肉」発表会のメニューの１つ、「牛ロースの白胡麻と黒胡麻焼き」だ。 カットした状態では分かりにくいのだがカット前はこんな感じ。
愛農ナチュラルポークのお披露目会メニューが決まりました
2012/11/21 | イベント
12月6日（木）開催の愛農ナチュラルポークお披露目会のメニューの打ち合わせで サルティンボッカ木村シェフが試作した料理が抜群にキレイだった。 キレというのは、見た目とおいしさを表してい
本日より再販する熟成肉は木下牧場さんの但馬系純粋近江牛です
2012/11/18 | 熟成肉
ようやく仕上がった。 本日より再販しています。近江牛熟成肉（→クリック） 約1ヶ月品切れ状態が続いていたため「いつ再販ですか？」という問い合わせが 日によっては殺到中だった。 今回
霜降り肉と赤身肉の2極化、さてあなたはどっち派
2012/11/17 | 雑記
京都ホテルオークラで開催された「信州プレミアム牛肉」の発表会に参加してきた。 京都食肉市場の関係者が主な来賓であり、私は関係ないといえば関係ないのだが せっかくお誘いをいただいてので末
