「 月別アーカイブ：2012年12月 」 一覧
赤身肉をよりおいしく、技術と知識とガストロノミー
明日からの年末年始の出荷ラッシュを迎えて、40日のドライエージングを経た熟成肉が10本、すばらしい仕上がりをみせている。 熟成肉に関して、ここ最近問い合わせが増えてい
愛農ナチュラルポークで作るロースハム
手造りロースハムの記事（→クリック） すでに完売してしまった手造りロースハムだが、牛肉には自信があるものの ハムは私の専門外であり、しかも味覚は十人十色、私好みの
フランスの牛肉事情にみる赤身肉の旨い食べ方
2012/12/24 | ステーキ＆タイユヴァンワイン タイユヴァン, ランプ肉
クリスマスということで、近江牛ランプステーキ＆タイユヴァン赤ワインセットが人気だ。 タイユヴァンワインと近江牛ステーキ（→クリック） 師走は1年でもっとも忙しく、晩
見た目や味ではなく背景で選んでもらえる牛肉
子牛が誕生する瞬間をライブカメラから見守った。 木下さんがフェースブックで知らせてくれたのでシェアすると たくさんの「いいね」がついて、友人たちもカメラに釘付けとなった
牛肉を通して新しい食の可能性を見出すために
数年前の話だが、友人が近江牛みそ漬けを購入してくれたときのこと。 感想もくれていたのだが、会ったときにニコニコしながら、肉を食べない娘が喜んで食べてくれて本当にうれしかった！と話してくれた
