「 月別アーカイブ：2013年01月 」 一覧
今後増え続ける「“付加価値”のある牛肉」の可能性
「肉焼きレッスン」という本を見つけた。 「この一冊で肉焼きが上達する」と表紙に謳っているだけあって、参考にして火入れしてみたらイチボがいつもより上手に焼けた。 もし、もしですよ
業界内からの脱皮、ギフトパッケージ
5～6年前に「クリック＆モルタル」という言葉をよく耳にした。 クリック＆モルタルとは、「クリック」＝電子商店、「モルタル」＝実店舗を意味し、両者を融合した、インターネットとリアルの店舗を組み
イチボステーキをバルサミコ酢で
スタッフがパリに行ってきたらしくてお土産をもらった。 なんでも、現地でも入手困難なバルサミコ酢だそうだ。 しかし、私なんかパリに行くとなれば、1年ぐらい前から計画立てて、それでも行ける
サルティンボッカで近江牛と熟成肉の食べ比べが予約できます
年末に近江牛熟成肉を購入して、DAB（ドライエージングビーフ）のおいしさに開眼しました。肉のテクスチャーや味わいがNYで食べたDABと同じ、いや、それ以上においしい。 お客様からいただい
「安売り」と「お値打ち」の違い
年末年始は、お肉がよく売れるので端材も結構な量ができてしまいます。 枝肉から捌いて部位別に小割りしたときに、端材になりそうな部分だけとってしまって、先に切り落としで12月中に販売してしまうと
