「 月別アーカイブ：2013年03月 」 一覧
スキレットは魔法の道具、使い込むほど味がでる
2013/03/18 | 雑記
「鉄」をテーマにしたCOOK&DINE HAYAMAで見つけたスキレット[/caption] 何年前だっただろうか・・・ おそらく10年はたっていると思うのだが、店舗でBBQコンロを
プライオリティの決定は自分が食べたい肉であること
2013/03/17 | 雑記
経産牛のチマキ（スネ肉）を50日間熟成させてみました。[/caption] 20日に開催される肉Meets@IL GiOTTOで使う素材として、ちょっと珍しい熟成肉のチマキを用意してみた。高橋
期待以上の火入れで余韻が果てしなく続いています
2013/03/16 | グルメ
最近の出張はデジイチ重いのでiphoneでの撮影が多くなってきた。[/caption] 仲良くさせていただいているグルメミートワールドの田村さんの講演＆生ハム＆ワインの試食、試飲会に神宮外苑前
田野畑山地酪農「志ろがねの牧」のボス牛「シチロウ」肉になる
2013/03/12 | 雑記
きたやま南山の元店長、春菜ちゃんの嫁ぎ先、田野畑山地酪農(岩手県）にシチロウという名前の種雄牛がいる。正確には屠畜されて肉になったので「いた」ということになるのだが、昨日、シチロウの内臓を試食させても
6月18日、LE14eで開催の肉Meetsはすごいことになりそうな予感
2013/03/07 | イベント
【サルティンボッカ:木下牧場のbistecca】ラムシン400gは適度に柔らかくて食べ終わったあとも体が軽い[/caption] 飲食関係者の方々から問い合わせを多くいただくのだが、ありがたい
