「 月別アーカイブ：2013年04月 」 一覧
【近江牛の睾丸】５個限定販売！食感はフォアグラか白子
昨夜、生産者から「去勢できず観血去勢したため・・・いりますか？」とメールがきた。牛飼いや獣医さんならいざ知らず、これだけで意味わかりますか？ 私は、10年間牧場で勉強させていただいたおかげで言わんと
鹿児島県産「経産牛」40日熟成のソトモモ3kg追加販売
私的には「ソトヒラ」と呼んでいるのだが「ソトモモ」のほうがわかりやすいかな。牛の後ろ脚のモモの外側（モモの後方）に付いている肉で、よく運動する部位なので肉は硬め。[/caption] 部位名は
サルティンボッカで愛農ナチュラルポークが食べられます
2013/04/11 | 愛農ナチュラルポーク 愛農ナチュラルポーク
牛すじを使ったこんにゃく米のリゾットは糖質制限している方に大好評ですbyきたやま南山[/caption] Facebookに近況をアップデートすると、たまに友人がシェアしてくれたりします。
シチロウの骨付熟成肉の公開脱骨作業
シチロウのリブロース断面、放牧で草を主食にしてだけあって赤身が強い。[/caption] シチロウを食す会の申し込みフォームがいまさらながらできました。 こちらから（→クリック）お申し込みい
【熟成肉】ソトモモは少し硬いので焼肉カットで
イルジョット高橋シェフの熟成ソトモモステーキ[/caption] プライオリティ（優先順位）について過去に何度か書きましたが、今日は朝から来期に向けて大きな決断をする出来事がありました。私にし
