「 月別アーカイブ：2013年07月 」 一覧
徳島熟成肉バトル 若手料理人3名が競うすばらしい料理
2013/07/30 | イベント
3月に徳島で愛農ナチュラルポークを使った「PORK BATTLE ROYALE」が開催され、私ときたやま南山の楠本さんがPRを兼ねてお邪魔したのだが、第2回となる 「熟成肉祭り ビーフバトルロワイヤル
完全放牧野生牛がやってきた
2013/07/27 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
知人から北海道の「野生の牛」をドライエイジングできないかと相談があった。野生の牛・・・私の頭は？？？？？？？？な感じだった。 出先だったこともあり帰り次第、内容をお聞きすることにした。なんでもか
よみがえりのレシピ＆夢いっぱいに食の未来を語る会
2013/07/25 | イベント
昨日は、山形のアルケッチャーノ奥田シェフが庄内平野で巻き起こした奇跡、「よみがえりのレシピ」上映会と「夢いっぱいに食の未来を語る会」がきたやま南山で開催されました。 「夢いっぱいに食の未
ワインブームの陰に肉あり
2013/07/24 | 雑記
京都の正統派フレンチ、レシャンドールへお邪魔した。前回の訪問は4年前だったが創作ではない真っ向勝負のフレンチは相変わらず秀逸だった。メイン料理は、牛肉、羊、鴨のなかから羊を選択。 私はフ
熟成肉いろいろと仕上がっています
8月29日に開催する「肉Meets in 高知スルラクセ」で使う土佐あかうしのロースを熟成庫へ入れたのが6月29日、ジャスト10日目でリブロースのみ脱骨してスルラクセさんで試し焼きをしたのが7
