「 月別アーカイブ：2013年09月 」 一覧
IL GIOTTO高橋直史 × 駒谷牧場 野生の牛を食す会 in きたやま南山
2013/09/13 | イベント
「IL GIOTTO高橋直史 × 駒谷牧場 野生の牛を食す会 in きたやま南山」無事終わりました。 60名の参加者が見守る中、高橋シェフは野生の牛をどんな料理で楽しませてくれるのか。私
満天☆青空レストランの反響
2013/09/12 | 熟成肉
昨日は、朝から木下牧場、藤井牧場（写真）で研修を行い、夕方開催の肉Meets「IL GIOTTO 高橋直史×駒谷牧場 野生の牛を食す会」に参加のため、そのまま一路京都へ・・・ と車を走らせた
放牧アンガスの熟成ロース、まずまずの仕上がりです
2013/09/06 | イベント
9月11日に開催される【IL GIOTTO高橋直史 × 駒谷牧場 放牧アンガス牛を食す会 in きたやま南山】はおかげさまで満員御礼となりました。モモ肉はすでに高橋シェフの元で11日に向けて下準備中、
7th 肉Meets in Clementia（クレメンティア）は大雨の中、大盛況だった
2013/09/05 | イベント
1皿ごとにワインを合わせて丁寧に産地や生産者のこと、特徴を伝えるエーテルヴァインの佐々木くん。 9月の肉Meetsは5回の開催と少々ハードですが、楽しいことは苦にならずまずは1回目、京都
愛と胃袋、鈴木シェフが産地で感じたこと
2013/09/03 | 牧場・生産者
9月18日（水）、19日（木）に三軒茶屋のフレンチレストラン「愛と胃袋」で開催される【新保吉伸×土田賢一 食語りの会】では、私が熟成肉と愛農ナチュラルポーク、土のめぐみ＠土田さんが熊本の有機野
