「 月別アーカイブ：2013年12月 」 一覧
「熟成肉」にまつわる様々な評価
2013/12/24 | 雑記
いま当店でいちばん売れているのはドライエージングビーフ（熟成肉）ですが、ここ3年ぐらいの間で一般消費者にもすっかり浸透してきた感があります。飲食関係者はかなり前から興味を持っていたようですが日
クリスマスから年末年始はお肉を食べて元気でキレイになろう
今日はクリスマス。ステーキのご注文が多い日でもあります。昨年と違うところは熟成肉のご注文が圧倒的に多くて次いで近江牛サーロイン、そしてランプの順です。いつもならランプが断トツ人気なのですが早々
ミシュランガイドを初めて購入しました
2013/12/22 | 雑記
「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2014」と「ミシュランガイド関西2014」の2冊を購入 してみました。関西版は、昨年まで「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良」だったのですが、今年からは
史上最強のローストビーフはママの手作り
2013/12/21 | 雑記
結着剤を利用したローストビーフの話題がテレビやネットニュースで流れる。なにをいまさらと思うのは私だけではないだろう。まともな食品で安くて良いものなんてないのだ。 そんなことは本当はだれでも分か
イルジョット高橋シェフの天才ぶりには参った
2013/12/20 | グルメ
写真は嫌われもののソトヒラです（笑）、、、モモ肉はウチヒラ、ソトヒラ、シンタマ、ランイチの4部位に分かれるのですが引き取り手に困るのがソトヒラなんです。分厚くカットしてステーキにする場合、どう
