「 月別アーカイブ：2019年05月 」 一覧
肉の味は数字では表せない、ましてや・・・
2019/05/31 | コラム
肉の味は品種（和牛とか乳牛とか）、月齢、種別（雌、去勢、経産）、格付け、飼料で決まります。が、本当の味は文字では表せないし、ましてや言葉でも表現できない、いくつもの偶然が重なって作り上げられる
好きなことを突き詰めるとこうなるのかと
2019/05/26 | 未分類
変態レベルを超越した変質者レベルの南崎さんのワイン会が昨夜も開催された。今回はスペインのファインワインのバックヴィンテージがずらっと並ぶ。ちなみに南崎さんはワインの仕事をしているわけではなく普
おいしい料理はきれいな厨房からしか生まれない
2019/05/25 | コラム
僕がいままで感動した料理を作り出す厨房はどこもピカピカだ。汚れた厨房を見るとイライラする。汚れたコックコートを見ると食欲がなくなる。ピカピカの厨房を眺めながらの食事はなんと気持ちのいいことか。
