「 日別アーカイブ:2019年11月04日 」 一覧
面倒くさい人の無理ですは自信の裏返し
2019/11/04 | コラム
経験の少ないスタッフの「できません」「無理です」と職人のそれとはまったくの別物です。職人といってもいろいろいますが、まぁそこは触れずにおくとして、うちの若い子たちには、とにかくなんでもやりなさ
テーマは吉田牧場、ブラウンスイス牛に悪戦苦闘中
2019/11/04 | イベント, 吉田牧場のブラウンスイス牛
いよいよ今週、某所で開催されるイベント。テーマは「吉田牧場」僕が依頼されたのはメインの肉。シェフと何度も打ち合わせをし、メニュー作りにも参加させてもらった。毎回シェフの緊張感がヤバい。ヤバいの