「 月別アーカイブ：2020年01月 」 一覧
研修希望者が後を絶ちませんが受け入れはよほどでない限りしていません
2020/01/25 | 未分類
研修させてほしいと後が絶えない。肉を知りたい、扱い方を覚えたいと思ってもらえることは正直嬉しい。ただ、知らない方や同業者は勘弁してほしい。実際にお会いしたことがある方でも、うち
新生セジール令和2年初イベントはナチュールワインのディオニーさんと
2020/01/21 | イベント
昨年の11月に溝口シェフを迎えて第２章をスタートした新生セジール。新年最初のイベントはディオニー（ナチュラルワインのインポーター）×セジールのコラボ会でした。僕はノータッチで２か月前から溝口シ
noteはじめました
2020/01/18 | 未分類
noteってご存じですか？ 僕もよくわかっていないのですが、ちょっと事情があってはじめて見ました。 とりあえずは3日連続の投稿をクリアしましたので、よろしければご覧ください。 こちら（→）
台湾2日目のディナーはAlexシェフのAKAMEへ
ホテルをキャンセルして知人の家に泊めてもらうことになった2日目。お昼は火鍋でお腹いっぱい。その後も豆花だかき氷だと食べまくりメインのディナーに影響しないかちょっと心配。そして車で向かった先はA
せたな町村上農場さんのブラウンスイス牛、いい感じで仕上がりました
昨年の11月に北海道せたな町の村上牧場さんからお預かりしていたブラウンスイス牛（去勢）。写真のサーロインは20日間熟成させてすでに村上農場さんへお返ししたのですが、SAGURAの村井さんの感想
