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「 月別アーカイブ：2020年08月 」 一覧

生産と販売と消費者と

生産と販売と消費者と

2020/08/06 | 未分類

僕たちの仕事は目立つことがない、いわば裏方です。目立つのはショーケースの精肉だけでいい。大量生産できない小規模の牧場の牛だけを扱い、僕が昭和の良き時代に学んだ技術に少しだけアレンジを加えながら

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虎ノ門セジールあと4日

虎ノ門セジールあと4日

2020/08/05 | イベント

感慨深い夜でした。10年前、あるイベントを立ち上げたときに、大変お世話になった「モランボン」のジョン社長（いまは会長）にようやくお礼を言うことができました。 当時、府中のモランボン本社を

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アルドール最後の日

アルドール最後の日

2020/08/02 | 未分類

アルドールが終わった。 と言っても次のステージが今日からはじまる。 店はお客様が作り、料理人やそこで働く人はお客様に育てられ成長する。こんなに惜しまれて幕を閉じるレストランを見たことが

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仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

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写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

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