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「 月別アーカイブ:2023年08月 」 一覧

今月のジビーフ

↑ はじめ 今月もジビーフを無事2頭出荷することができました。 『はじめ』と『かずゆき』、どちらも27ヵ月令の去勢です。 毎度のことですが、友人知人から名前を拝借してまして、ご

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若者の働き方

2023/08/21 | 未分類

8月25日(金)夜8時から、Snow Man×愛農高校です。バラエティ色強めですが、お時間ありましたらご覧ください。 サカエヤには、10代から20代のスタッフが7名いますが、みんな個性的

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価値観の違い

問屋の方から、「社長、そうとう妬まれてますね」と言われた。 だれかが悪口でも言ってましたか? と聞くと、「経産牛が高くなって買えないのは新保のせいや!」と言うことらしい。 知り合いの肉屋

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ブラウンスイス牛の命のリレー

全作さん(吉田牧場)と岩永さん(cornelian taurus)そして、園田さん(そのみつ)の空気感がピタッとはまった。 吉田牧場さんから出荷した、ブラウンスイス牛の皮がきれいに鞣されて革とな

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講演

2023/08/01 | 未分類

7月30日、渋谷QWSにて、「その食材は本当に価値が低いの?―サカエヤに学ぶ食の流儀」というイベントが開催されました。中高生から大学生、社会人まで、幅広い層の方々が参加してくれて、肉屋の話

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仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

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