岡山・吉田牧場からブラウンスイスの内臓入荷
吉田牧場さんのブラウンスイス2頭がお肉になって
岡山の吉田牧場さんからブラウンスイス2頭（一産取の経産と未経産）の内臓が届きました。来週あたりに枝肉が届きますが、正直ドキドキものでした。と言うのも、吉田さんは食用牛を飼っているのではなく、あくまでもチーズを作るためにブラウンスイスを飼っているのです。なので肥育は今回が初めてでした。
肥育と言っても、外でたらふく乾草を食べさせていただけとのこと。だからなのか、第１胃(ミノ)がすごく分厚くて驚きました。
そして、いかにストレスなく健康に育てられたかレバーが証明してくれてます。他の部位もすばらしくて、万が一状態が良くなかったら自分で食べるつもりでいたのですが、いやぁーよかった！この内臓はぜったい食べたいし食べて欲しいですね。京都のきたやま南山さんと大阪の遊山さんで食べられます。これこそ幻の内臓です。
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岡山・吉田牧場のブラウンスイスの経産牛（一産）と未経産牛計２頭入荷します
（撮影：吉田全作さん） 岡山県中央の吉備高原で放牧酪農とチーズづくりを行う吉田全作さん
