シャンカール野口＆セジール村田コラボディナー
公開日：
:
2018/04/20
イベント
東京スパイス番長、シャンカール野口さんとのコラボディナーは、普段のセジールでは出すことのないメニューの数々に仕込段階から学ぶことばかり。写真は、石田めん羊牧場さんのラム肉（ウデ）のムグライカレーと愛農ナチュラルポークのビンダルカレー。僕は何度も食べたことがあるのですが、やっぱりうまい。しかも、イベント用に石田さんのラム肉を10日程度手当てしたので、なんとも言えない芳醇な味わいに参加者一同感動したのでした。
この日のメニューはこんな感じです。
牛肉文化の関西で育った僕としては羊は苦手なんです。特に僕が若かりし日の羊肉といえば、輸入のマトンしかなくって、それが臭いのなんのって。そのときの印象があまりにも良くなくて、それ以降羊と聞くとどうしても敬遠しがちでした。なので数年前に石田さんの羊を知った時の衝撃たるや、本当に驚きと感動だったのです。
とにかくスパイスの魔術師と異名をとるだけあって、こういう使い方があるのかと勉強になるおいしい会でした。次回は名古屋での開催を計画しています。
関連記事
-
-
びわここだわり弁当予約販売開始
今年の3月12日に発売予定だった産学連携プロジェクト、びわここだわり弁当が 震災の影響で延
-
-
プレミア近江牛試食会は「きたやま南山」にて7月19日に決定！
国産飼料100％で育てている、プレミア近江牛のお披露目日時が決定した。 7月19日（木
-
-
肉Meets in 完全放牧野生牛 × イルジョット
イルジョットで修行中のきたやま南山＠楠本社長の次男。母との久しぶりの対面もイルジョットスマイ
-
-
6月29日はきたやま南山で近江牛の格付け食べ比べ
近江牛（オウミウシ）のふぐり、湯通ししてポンズ和え[/caption] 先日のきたやま南山で
-
-
肉Meets in スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール
大阪の「スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール」で開催された肉Meetsはワイナリー和泉
