近江牛モモ肉のスライスロール煮込みでクリスマスの食卓を華やかに

クリスマスに七面鳥やローストチキンを食べるのが習慣のようになっているが
調べてみると、あまり深い意味はないようだ。

とはいっても1年に1回のイベントなので、できれば派手にやりたいものだ。

12月に入ると、街はイルミネーションで飾られ
クリスマス前後に到着希望の注文が増え始める。

近江牛ステーキを注文される方がほとんどだが
今日はスライス肉でクリスマスの食卓を華やかにするロール煮込みを紹介したい。

材料２人分
スライス牛もも肉　　５枚　　　　　　（２００～３００ｇ）
塩　　　　　　　　少
エリンギ　　　　　２本
茄子　　　　　　　１本
えのき　　　　　　１袋
スイートコーン　　３本
モロッコ三度豆　　３本

人参（飾り用）　　適量

ソース
玉葱　　　　　　　１個分
舞茸　　　　　　　1袋
ズッキーニ　　　　１本
トマト　　　　　　２個
みそ　　　　　　　小匙２
胡椒　　　　　　　少々

●下ごしらえ

1.スライスしたもも肉は常温に戻し、両面に塩をふる。

2.エリンギとえのきは石づきを落とし切り分け、茄子はヘタを落とし短冊切りにする。

●ソースの材料
玉葱はみじん切り、舞茸は石づきを落してみじん切り、トマトはヘタをとってザク切りにする。

●湯がく
モロッコ三度豆はヘタを切り落とし半分に切り、スイートコーンと一緒に塩茹でする。

●焼く
1.フライパンに油を熱し、エリンギとえのき、茄子を焼く。

2.焼いた野菜と湯がいた野菜をスライス肉で巻く。

3.フライパンに油を熱し、2）のお肉を焼く。

4.大き目のスライス肉を広げ、3）で焼いたお肉を一まとめに巻く。

5.フライパンに少量の油を熱しスライサーでスライスした人参を軽く炒める。

●ソースを作る
鍋に油を熱し、玉葱をしんなりするまで炒め、舞茸とズッキーニを加え更に炒める。さらにトマトを加え炒め味噌と胡椒で味を調える。

●煮込む
ソース鍋の中にロール肉を入れて煮込み、料理全体の味をまとめる。

●盛り付け
お皿にソースを敷き、スライスしたロール肉を乗せ炒めた人参を飾る。