肉Meets in じゃがポークを食べる会
公開日：
:
2015/07/23
イベント
当店では、愛農ナチュラルポークの他に九州地方の豚肉も扱っているのですが、すべて私が現地視察をして飼育状況や生産者の想いや考え方に納得したものばかりを集めています。変わり種としては、北海道大樹町のじゃがポークも定期的に入荷しています。大きな特徴は、放牧飼いとインカのめざめ（じゃがいもの品種）を給餌しているところです。
生産者の六郎田さんとは何度かお会いしており、意見交換もさせていただいているのですが、どうせならシェフや消費者の方々から直接感想を言ってもらおうと試みたのが「じゃがポークを食べる会」でした。場所は三軒茶屋のレストラン愛と胃袋です。
鈴木信作シェフは通常は扱っていない豚肉なので想像がつかない、想像がつかないものは現地へ行って確認するしかないと日帰りで大樹町の生産現場を訪ねたのでした。
そして7月22日に生産者も駆けつけ「じゃがポークを食べる会」が開催されたのでした。
ラインナップはこんな感じでした。
ボイルハム
パテ・ド・カンパーニュ
ウデ肉のソーセージ
アンドゥイエット
コートレット
生産者を交えて作り手と食べ手が意見交換しながら、生産者は課題を持って北海道へ帰っていきました。参加者は「食べる」ということについて深く考えさせられる時間となったようです。
関連記事
-
-
A2ヒレ肉のココット焼きは悶絶寸前の境地に
A5の肉は作れてもA2は難しいなぁ... 畜産の世界では、昔から雌で未経産の牛がおいし
-
-
肉Meets in パリ
じつは 5月13日、パリ15区モンパルナスにある「Le CLos Y」（ル・クロ イグレック）
-
-
5年ぶりのALL THAT GIBEEF
2015年11月12日、ロテスリーレカンにて「ジビーフ“やいこ“と愛農ポーク」の食事会が開催された。
-
-
理想の肉牛を求めて～日本農業の未来を語ろう！駒谷信幸氏×西川奈緒子氏×新保吉伸＆イルジョット高橋シェフによるスペシャルディナー
告知が遅くなりましたが、2月14日にきたやま南山地下のギューテロワールにて日本農林漁業振興協
-
-
時代はだれから買うか？
おいしいと評判のレストランを予約して（予約もなかなかとれないのでお店の都合に合わせてスケジュール調整
