食肉販売業の許可簡単にとれるけどちょっと心配
2020/05/22 | 未分類
問題なかったら販売してもいいかなと思ってたのですが、ちょっと難しい結果に。熟成期間110日目の黒毛経産和牛のサーロイン。とにかく焼くのが難しい。バチッと決まればこれぞ熟成肉だが、少しズレると残
ドリップについて
2020/05/19 | 未分類
情報発信についていろいろ思うことがある。例えば飲食店。なにもしなくても流行っている店がある。かと思えば毎日のようにSNSに投稿している人もいる。マメなのか、苦手なのか、そもそも嫌いなのか、もち
肉を焼くのは経験かセンスか
2020/05/15 | 熟成肉
毎日のように肉を焼いてます。僕の場合は完全に試食と自己満足レッスンですが、仕事として肉を焼いている人いますよね。いわゆるシェフと呼ばれている人たちです。でね、上手、下手ってどうしてもあるんと思うのです
ダイナースクラブカード『シグネチュアー』つなぐ人 第一回 新保吉伸
2020/05/10 | メディア
ダイナースクラブカードの会員誌『シグネチャー』4月号にて『つなぐ人 第一回 新保吉伸』が掲載されました。会員誌なので広く手にとっていただくことができませんでしたが、この度、関係各位のご理解の元
黒毛経産和牛60日熟成肉+阿蘇の放牧あか牛と十勝折笠農場さやあかねで作ったコロッケ
2020/05/09 | あか牛
お伝えしたいことが2つあります。長いですがまずはお読みください。そして、ご購入いただければ幸いです。4月27日に京都のGOOD NATURE STATION(高島屋さんの隣）にて、料理マスターズ倶楽部
