国産飼料100％で育てた近江プレミアム牛
「自然派ワイン」「ビオワイン」... よく飲みますが、それありきではなく、たまたまおいしかったのがビオだった。というだけ。スペインワインもよく飲みますし、酸化防止剤が入っていようがいまいが、
ジビーフの里でみた西川奈緒子さんの雄姿と環境維持の重要さ
2014/06/21 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
先日、焼肉のコースを食べさせる店へ行った。正確には連れて行かれたのだが、赤身、赤身と続いてバリバリにサシが入ったハネシタがでてきた。一口サイズが2枚皿に乗っていた。店の主人のしたり顔とは裏腹に、あまり
肉Meets × モルドヴァン・ヴィクトル in ファームレストラン・ヴィーズ
2014/06/20 | イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
ジビーフ（完全放牧野生牛）を使っていただいているシェフのみなさんにどうしてもホンモノを見てほしいということで実現した「道東生産者をシェフと食を愛する人々でまわるツアー」が無事終了しました。牧草
未来につながるジビーフ視察ツアー
2014/06/15 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
北海道様似新富地区にある駒谷牧場の広さは200ヘクタール。といっても200ヘクタールがどれくらいなのか想像もつかないですよね。東京ディズニーランド5個分といったら分かりやすいでしょうか。そんな
肉Meets in 大分 × イタリア食堂タッカ whth 九州食肉学問所
2014/06/14 | イベント
東京や大阪など大都市で肉Meetsを開催するのは、大きな意義があるのですが、地方でやる地道な肉Meetsも私的にはすごく意義を感じています。都会のシェフに負けないくらいの素晴らしいシェフが埋も
