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すき焼きはサシがほどよく入ったロース系がうまい

2011/11/04 | すきやき

お歳暮の注文が入り始めると さすがに気がせくというか、焦った気持ちになります。 お歳暮は、「事始めの日」というお正月をお祝いする準備を始める 12月13日から12月20日までに贈るも

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健康の秘訣は牛肉を食べること

2011/11/03 | 雑記

私の知り合いで、毎日お肉を食べているという方がおられます。 御年、87歳 奥様曰く、夕食に牛肉がないと機嫌が悪くなるとのこと。 もちろん、毎日のことですから分厚いステーキを1

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エシカル・ソーシング(Ethical Sourcing)という考え方

2011/11/02 | 雑記

12月8日に、経産省の委託事業で 「情報モラル啓発セミナー 東京」が開催される。 詳細はこちら(→クリック) タイトルからして堅苦しいセミナーのように感じるが なぜか私が登壇す

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枝肉から切り出す肉で絶品のすきやきを堪能

2011/11/01 | すきやき

ようやく本格的な鍋シーズンということで 大好きな、すき焼きの季節がやってきた。 先日、京都の錦市場に行ったのだが だれが買うのかというような高価な松茸が並んでいた。 50,00

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格付けよりも生産者ブランドの時代へ

2011/10/31 | 牧場・生産者

週に2回、近江牛枝肉のセリが開催されるのだが 先月から異常なほどの高値が続いている。 生産者にとってはありがたいことだが 業界全体でみると、けっして良いとはいえない。 購買者は

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仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

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