「 完全放牧野生牛ジビーフ 」 一覧
ジビーフ『ババくん』結果は格付けB1となり少しだけ見た目の評価があがりました
2016/03/29 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
金曜日に屠畜されたジビーフ『ババくん』。格付けは少しランクアップしてB1です（笑）牛肉の相場が高騰しているのはみなさん衆知のことと思いますが、特に銘柄牛を扱っている店舗は大変です。仕入れ価格も
3年前に逃げ出した母牛の子「ヤックン」がお肉になりました
2016/03/03 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
ちょうど3年前、ジビーフを初めて出荷するために西川奈緒子さんが2頭の牛をトラックに乗せたのですが、そのうちの一頭がトラックから飛び降りて山の中へ逃げて行ったのです。 奈緒子さんからの電話
L’asse村山シェフのジビーフのネックを使った煮込み料理は驚きの味だった
2016/02/29 | 牧場・生産者, ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
料理人のみなさんと様似の駒谷牧場を訪ねたのが昨年の6月でした。ジビーフたちが草を育む大自然を目の前にして西川奈緒子さんちのBBQハウスでみんなで料理を作り肉を焼くという、それはそれは贅沢な時間
ジビーフ入荷
2016/01/25 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
本日、ジビーフが入荷してきました。輸送疲れもあり少し休ませてから販売します。水分量も多いのである程度水分を枯らしてから肉にしたいと思います。てことで現地からの便りは雪に埋もれたジビーフたちです。ジビー
ジビエのようなジビーフ、次回入荷は１１月２１日です
2015/11/01 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
冬の気配を感じだすと、ジビエ料理がレストランのメニューに加わります。では、なぜ寒くなるとジビエの季節なのか？... じつはこういうことなのです。野生の鳥獣は冬に備えて体に栄養を蓄えるので、秋か
