まぐろと牛肉イルジョットにて
2019/10/12 | イベント
6月5日、まぐろの仲買人、フジタ水産の藤田さんと新橋のしみずさんで鮨を食べた。写真がモノクロなのは昼間から飲みすぎて顔が真っ赤だから。ちなみに藤田さんは2009年にプロフェッショナル仕事の流儀
サカエヤ× チェンチwith うえとコラボ会
2019/10/10 | イベント
7月1日に開催した「上田（うえと）×坂本（チェンチ）×新保（サカエヤ）のコラボ会の第二弾は場所をチェンチに移して2日間昼夜26名×4＝104名のお客様にご来店いただきました。 ド
凱旋帰国の仙女里村明衣子さんと小朝さん
2019/10/09 | イベント
沖縄北谷のアルドールで比嘉シェフと美紀子さんのパーティーに出席して翌日は滋賀に帰らず東京泊。昼過ぎに打ち合わせを済ませて菰田さんの4000 Chineseへ。 春風亭小朝さん、林家木久蔵
神楽坂うを徳さんですき焼き&ワイン会
2019/10/07 | イベント
更新がかなり遅れていますが、土曜日は夕方から７代続く神楽坂の老舗料亭 "うを徳" さんですき焼き＆ワインの会を行いました。 二日間連続での会ですが、一日目に用意した肉は、近江牛の肩ロース
A5の発生率か多くなる11月にふと思うこと雑談
2019/10/03 | コラム
来月になると年末年始に向けて枝肉の共進会や共励会が開催されます。簡単に言うと枝肉のコンテストのようなものです。生産者は共進会に向けて牛を仕上げていくわけですが、そりゃチャンピオンでもとれれば勲
