キンタ・ダ・ムラデッラの会inセジール
2019/10/02 | イベント
スペインのガリシア地方を代表するボデガの一つ、キンタ・ダ・ムラデッラの超レアワインを飲む会がセジールで開催されました。 その美味しさはご存知の方も多いと思いますが、今回は何と日本に30本
ANA機内誌 翼の王国
2019/09/28 | メディア
あまから手帖顧問の門上さんの｢三度の至福｣10月は草津の三食です。ANAの方はぜひご一読ください。それと、こちらもよろしければ↓ http://bookandbeer.com/event
肉塾2班滋賀研修
2019/09/25 | 肉塾
アメリカやヨーロッパ、オーストラリアでみた屠畜はあまりにも機械的だった。だから輸入肉はカットが雑なものばかり。仕事ではなく流れ作業であり、そこに命の欠片も感じることはない。AIとロボットが広く
ラフィナージュ×鎮守の森
2019/09/23 | イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛）
ジビーフ｢なおみ｣2004年生まれの15歳。13産した経産牛ともなれば一般的には商品としての価値はない。しかもアンガス牛ともなればなおさらだ。個体は小さく脂は黄色い。 ラフィナージュ×鎮
改めて思うジビーフの環境と自然のままに
2019/09/22 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
草むらの中に黒い物体。熊かも知れない。マリヨンヌ小久保シェフが恐る恐る近寄ると、、、昨日産んだばかりの子牛だった。奈緒子さんはずっと探していた。産んだのは分かっていたのだが、いったいどこで産ん
