ジビーフ入荷 心で育て心で味わう
2018/10/18 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
9/13出荷のジビーフ（くろちゃん）と10/８出荷のてつおくん。ジビーフといえども個体差があります。くろちゃんは脂がしっかりしていたし、てつおくんはふにゃふにゃ(笑) 部位によって特性が
琉球大学農学部で育ったあか牛が石垣島からやってきた
2018/10/14 | あか牛
琉球大学農学部が石垣島で育てたあか牛がふたたび入荷してきました。とにかく大変... 枝肉で輸送できない、現地のカットセンターでは僕が希望するカットができない、屠畜から枝肉にしてうちに来る
肉は生産者や餌、血統も大事だがもっとも重要なのは保存
2018/10/14 | 雑記
放牧牛2種。 8/24屠畜のジビーフ（たいち）と8/27屠畜ブラウンスイス牛（ビガー） 屠畜日はほぼ同じだが、異なる保存方法によりこうも違うのかと。いまさらですが肉は保存がすべてです。
東海大学 草原あか牛”eco-beef”ASO 経産牛セミナー
2018/10/12 | イベント
東海大学農学部では、阿蘇地域の風土・文化特性を活かした肉用牛生産体系「草原あか牛”eco beef”ASO」の生産から流通・消費までを教材とした正課外教育プログラムを実施しています。今回、
domaine tetta×イルジョット×サカエヤ
2018/10/06 | イベント
岡山県北西部、新見市哲多町にあるdomaine tetta。僕としては同一場所を3回も訪問するのは珍しく、いままでご縁がなかった岡山が急に近くなりました。いつも冨士麺ず工房の波夛さんに送り迎え
