手仕事から手当てへ～京都祇園「時菜 今日萬」松茸＆近江牛すき焼き
2018/10/05 | 店・料理人
牛一頭一頭を毎日触る。なでるように触る。名人になると健康状態から脂肪の付き方まで分かる。膝裏をぎゅっぎゅっと揉むように触って出荷時期を決める。繁殖農家は仔牛を産ませ肥育農家へつなぐ。肥育農家は
沖縄北谷Restaurant ARDOR in 肉Meetsは感動の連続でした
2018/10/01 | イベント
Restaurant ARDORでの肉Meets... 本当に開催しちゃたよ！しかも沖縄で。・・・ARDORで肉Meets！！ ARDORは沖縄の食改革だと僕は勝手に思っています。だってね
第3回 イルジョット×サカエヤ×鎮守の杜のコラボイベント
2018/09/28 | イベント
イルジョットのスペシャリテ、愛農ナチュラルポークのロースハム。中にはクリームチーズ、白いのは北海度産のホースラディッシュ。これがすばらしくうまいのです。 さて、第3回目となった鎮守の森×
LEON 11月号は「オヤジのときめきダイニング」がおもしろい
2018/09/23 | メディア
オシャレおやじの必読書「LEON」はグルメおやじの必読書でもある。 17周年記念号は牛肉、豚肉、羊肉。あぁ〜ヤバイの載ってる。 ◎ジビーフ×Il Giotto ◎愛農ポーク×
サルメリア69×セジール コラボ会
2018/09/19 | イベント
新町さんの生ハムとサラミは機械（スライサー）で切るだけだからなんの問題もない。もしかすると僕でも私でもできるんじゃないかと思っている人がいるかも知れない。じつはこれが奥深い。 この日のイ
