愛農ナチュラルポーク、ウデバラミックス15kg販売中
2017/11/02 | 愛農ナチュラルポーク 愛農ナチュラルポーク
７～10月の愛農ナチュラルポークは水をよく飲むせいなのか水分がかなり多かった。個体差はあるものの例年通りだと、これからが肉が締まって格段においしくなります。鍋が恋しくなるこれからの季節にちょう
熟成ではなく「手当て」が肉屋としては正しい表現だと思う
2017/10/30 | 肉 サカエヤ
新店が肉屋らしくないので珍しいのか、いくつか雑誌の取材をありがたくお受けした。「これはいったいどうなっているのですか？」と質問されても、科学的に検証されたことをやっているわけでもなく、ましてや
丁寧に小さな命をつなぎながら地域に根を張る素晴らしきかな『Terroir 愛と胃袋』
2017/10/29 | 店・料理人
「愛と胃袋」・・ 最初店名を聞いたとき、どんなレストランなのかさっぱり想像がつかなかった。出会いはいまから4年か5年前になるかな・・ちょっと忘れてしまったがそれくらいだと思う。 「
手当てしたブラウンスイス牛がかなりおいしく仕上がって本日から店頭で販売しています
2017/10/28 | 吉田牧場のブラウンスイス牛
移転してまだ一か月しか経っていませんが、なんだかずっと前からこの地で商いやってる感覚です。平日は近隣の方を含め、県内や京都から来られる方がほとんどです。土日は県外の方が多く、今日は午前中店頭で
橋村さんが育てた阿蘇の草原あか牛
2017/10/28 | あか牛
ロースが骨付きで16.4kgなのでかなり小さな牛だったことがわかります。橋村さんが阿蘇郡南小国町で始めた草原牛project。お母さん牛を原野に放牧し、生まれた子牛を阿蘇の草原の草だけで育てた
